Abituato alle 5 stelle fin dalla sua formazione, lo chef Samuel Neveu ha dato nuova vita a questo ristorante gastronomico di Calvi. Samuel mette in campo tutti i suoi talenti per dare vita a un'opera d'arte culinaria. In stretta collaborazione con produttori locali selezionati, esalta i prodotti insulari con l'audacia che gli è familiare: il miele profumato di Thierry Bras a Lumio, l'olio A Merula di Folelli, gli affettati artigianali L'Aziana di Bastelica e il pesce pescato ogni mattina.
Qui il tempo sembra sospeso, ogni piatto diventa una pausa, un modo per riconnettersi con la ricchezza dei prodotti locali e la semplicità della natura circostante. Dalle erbe appena raccolte alle verdure coltivate con cura, ogni sapore è una promessa di semplicità e qualità.
Ogni servizio è un'occasione per lo chef di giocare audacemente con consistenze e sapori, reinventando i tesori locali. Tra le sue creazioni d'autore, per le quali questo ristorante gourmet è rinomato, c'è la ricciola rivisitata sotto forma di variegato all’alga nori, accompagnata da un'insalata di cocchi e salicornia e da un filo di vinaigrette al bonito. Un'esperienza gastronomica che non smette di sedurre e che fa de La Tavola un ristorante molto ricercato nella regione.
Ogni sera, il ristorante gastronomico La Tavola orchestra per voi un vero e proprio balletto di sapori. Lasciatevi sedurre dal menu “Viaggio attraverso la macchia corsa”, un menu di 5 portate che risveglia i vostri sensi grazie ai prodotti corsi di stagione esaltati dal talento dello chef Samuel Neveu. Per un'esperienza ancora più completa, il “Menu Degustazione”, composto da 7 portate, rivela tutta la creatività della nostra cucina, con, tra le altre cose, il ricciola marmorizzata al nori, il filetto di manzo cotto alla fiamma e la noce di Cervione al cioccolato. Due percorsi gustativi eccezionali, per assaporare la Corsica in tutta la sua generosità.
Lo chef Samuel Neveu vi invita a scoprire la nostra selezione di prodotti corsi provenienti da piccoli produttori e agricoltori locali:
Lumbrane, apicoltore di miele DOP, Thierry Bras Florek, Lumio
Nonna Rosso, marmellata artigianale, Damien Ravel Rosso, Moncale e Bastia
Gourmandisula, ghiacciaio, Thierry Therond Moretti, Calvi
A Merula, olivicoltore, François Adreani, Folelli
Clos Calvese, agricoltore, Florence Tapias e Palma Pons, Calvi
Aziana, salumiere corso, Claude e Sauveur Nunzi, Bastelica
Nuciola, nocciola di Cervione IGP, Cervione
Corbia, aceto artigianale, Audrey Signoret, Moncale
Orsini, marmellata tradizionale, Domaine Orsini, Calenzana
Ferme Fil Di Rosa, produttore di carne di vitello tigrato, Jacques Abbatucci, Serra-Di-Ferro
