Qui il tempo sembra sospeso, ogni piatto diventa una pausa, un modo per riconnettersi con la ricchezza dei prodotti locali e la semplicità della natura circostante. Dalle erbe appena raccolte alle verdure coltivate con cura, ogni sapore è una promessa di semplicità e qualità.
Ogni servizio è un'occasione per lo chef di giocare audacemente con consistenze e sapori, reinventando i tesori locali. Tra le sue creazioni d'autore, per le quali questo ristorante gourmet è rinomato, c'è la ricciola rivisitata sotto forma di variegato all’alga nori, accompagnata da un'insalata di cocchi e salicornia e da un filo di vinaigrette al bonito. Un'esperienza gastronomica che non smette di sedurre e che fa de La Tavola un ristorante molto ricercato nella regione.
Lo chef Samuel Neveu vi invita a scoprire la nostra selezione di prodotti corsi provenienti da piccoli produttori e agricoltori locali:
Lumbrane, apicoltore di miele DOP, Thierry Bras Florek, Lumio
Nonna Rosso, marmellata artigianale, Damien Ravel Rosso, Moncale e Bastia
Gourmandisula, ghiacciaio, Thierry Therond Moretti, Calvi
A Merula, olivicoltore, François Adreani, Folelli
Clos Calvese, agricoltore, Florence Tapias e Palma Pons, Calvi
Aziana, salumiere corso, Claude e Sauveur Nunzi, Bastelica
Nuciola, nocciola di Cervione IGP, Cervione
Corbia, aceto artigianale, Audrey Signoret, Moncale
Orsini, marmellata tradizionale, Domaine Orsini, Calenzana
Ferme Fil Di Rosa, produttore di carne di vitello tigrato, Jacques Abbatucci, Serra-Di-Ferro
