La Tavola, le restaurant gastronomique de l’Hôtel Corsica & Spa Serena, vous convie à un voyage sensoriel où les saveurs méditerranéennes s’entrelacent avec les accents authentiques de la Corse. Au bord de la piscine, dans la douceur de l’ombre apaisante des palmiers, votre repas devient le théâtre d’une gastronomie créative et locale.
Habitué des 5 étoiles depuis sa formation, le chef Samuel Neveu a donné un nouveau souffle à ce restaurant gastronomique à Calvi. Ce dernier déploie tous ses talents pour donner naissance à une œuvre d’art culinaire. En collaboration étroite avec des producteurs locaux triés sur le volet, il magnifie les produits insulaires avec l’audace qu’on lui connait : le miel parfumé de Thierry Bras à Lumio, l’huile A Merula de Folelli, la charcuterie artisanale L’Aziana de Bastelica et le poisson pêché chaque matin.
Ici, le temps semble suspendu, chaque plat devient une pause, une manière de renouer avec la richesse des produits locaux et la simplicité de la nature environnante. Des herbes fraîchement cueillies aux légumes cultivés avec soin, chaque saveur est une promesse de simplicité et de qualité.
Chaque service du soir est l’occasion pour le chef de jouer avec audace sur les textures et les saveurs, réinventant les trésors du terroir proposés à la carte du restaurant. Parmi ses créations emblématiques qui font la renommée de ce restaurant gastronomique, on retrouve la sériole revisitée sous forme de marbré aux algues nori, accompagnée d’une salade de coques et de salicornes et d’un filet de vinaigrette à la bonite. Une expérience gastronomique qui ne cesse de séduire, faisant de La Tavola une table très prisée dans la région.
Chaque soir, La Tavola célèbre une gastronomie inspirée, où les plus beaux produits corses et méditerranéens se révèlent au fil des saisons. Imaginée par le Chef Samuel Neveu, notre cuisine sublime le produit avec précision et sincérité.
Cette année, découvrez trois expériences autour d’une même philosophie du goût : Initiation en 3 services, Découverte en 5 services ou Expérience en 7 services.
Langoustine délicatement travaillée, veau corse aux senteurs du maquis, poissons de Méditerranée, fraises de saison relevées d’une touche de népita ou douceur autour de la noisette de Cervione… autant de créations pensées comme une invitation à savourer la Corse avec élégance, face aux lumières de la baie de Calvi.
Ouvert le midi et tout au long de l’après-midi au bord de la piscine, notre restaurant LuMè vous accueille dans un cadre chic et décontracté. Pensé comme une parenthèse ensoleillée au bord de l’eau, le lieu propose une cuisine légère, fraîche et de saison, élaborée à partir de produits rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux.
LuMè. Lumière, en corse. Là où le soleil se pose sur l'eau, LuMè vous attend…
C'est tout ce que nous avons voulu capturer : la lumière du midi, le scintillement de l'eau, la douceur d'une table dressée sans urgence. Les assiettes, aux accents méditerranéens, expriment une juste alliance de précision, de légèreté et de raffinement. LuMè devient alors bien plus qu’un lieu : une expérience, une sensation, un été à vivre pleinement sous le soleil Corse!
Le chef mise sur des produits de producteurs locaux, comme le fromage de brebis de l'Atelier de la Ferme, ou les légumes bio cultivés dans le potager de l'hôtel. En saison, les poissons frais de la pêche locale, comme le loup de mer ou la dorade, sont sublimés dans des recettes simples mais raffinées, célébrant la pureté des saveurs. Pour accompagner ces mets, des vins corses tels que le Patrimonio ou le Calvi révèlent les arômes distinctifs de l’île. Ici, chaque repas est un moment de partage, loin de l’agitation, qui vous invite à savourer pleinement la beauté du territoire et la lenteur d’un voyage authentique.
Le Chef Samuel Neveu vous invite à découvrir notre sélection de produits corses en provenance de petits producteurs et fermiers locaux :
Lumbrane, apiculteur miel AOP, Thierry Bras Florek, Lumio
Nonna Rosso, confiture artisanale, Damien Ravel Rosso, Moncale et Bastia
Gourmandisula, glacier, Thierry Therond Moretti, Calvi
A Merula, oléiculteur, François Adreani, Folelli
Clos Calvese, agricultrice, Florence Tapias et Palma Pons, Calvi
Aziana, charcuterie corse, Claude et Sauveur Nunzi, Bastelica
Nuciola, noisette de Cervione IGP, Cervione
Corbia, vinaigre artisanal, Audrey Signoret, Moncale
Orsini, confiture artisanale, Domaine Orsini, Calenzana
Ferme Fil Di Rosa, producteur de veau tigré, Jacques Abbatucci, Serra-Di-Ferro
